発酵教室の資料作り

静岡県三島市の自宅で発酵教室をしている糀工房Kamosuです！

さて、しょうゆ糀の資料作りがそろそろ終わりそうです。こんな感じで最近リビングテーブルはごちゃごちゃ。

しょうゆといえば、教室開講したら絶対みんなに見せよう！！と思って撮影した木樽についたたくさんの菌の写真。

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小豆島のヤマロク醤油さんです。木樽プロジェクトは、渋谷ヒカリエで小倉ヒラクさん開催した発酵ツーリズムとNHKの特集で見て知りました。ぜひ生で見に行きたかった所で、今年機会があって行けたので写真撮ってきました。

説明してくれた男性は奈良からヤマロク醤油に魅せられて就職した若い方でした。たくさんはなしを聞かせていただいて、質問したことには全部答えてくれて、本当に行って良かった。ここで聞いた話しを少し発酵教室の「しょうゆ糀」の会でお伝えしたいなと思っているのです！

糀工房Kamosu