プロフィール

静岡県に生まれる。

看護師として働いていましたが「食」について学ぶためフリーランスに転身。発酵食に出会い身体が整うのを体感したことをきっかけに麹への興味が高まり、塩こうじを１年間徹底的に研究しました。

私が発酵を始めた時は、世の中は発酵ブームではなく、パズルを組み立てるように情報をかき集めて完成させるのに時間がかかりました。かき集めた情報の中から厳選して「一生付き合える発酵術」に必要なものだけ凝縮して学べる学校が「Kamosuの学校」です。

発酵は知識を入れている過程も、入れた後も、生涯通じて楽しめるアイテムで一生付き合う価値があるものです。

発酵の魅力を心の底から納得して、継続することで、日々の暮らしに発酵が溢れますように…。

秋本美樹

・看護師

・発酵食エキスパート１級

・発酵食マイスター（醸しにすと）

・だしソムリエ

・しろたまりマエストロ

・和食合わせ調味料マスター

・Whool Food　ジュニアマスター

・食品衛生責任者