久しぶり！醤

三島市で発酵教室している糀工房kamosu です！

さて、醤を長らく放置していました。すごーく魅力的な調味料で、パシッと味を決めてくれるのに、ぬか床と納豆と醤の3兄弟の管理をしていたとき、もう管理しきれなくなって‥なんとなく放置。

冷蔵保存で乳酸発酵進んでいきましたが、6ヶ月経過した今！そろそろ食べ尽くそうと。

たまーにかき混ぜ、放置していた割には全然大丈夫でした。気にかけていたことを気づいてくれていたのかな？ふっかふかになっているし、味としては酸味が強くはなりましたが、全然大丈夫。私的には。

明後日から旅立つと言うのにピーマンが大量にあったので、ちくわと炒めて醤のみで味付け。

いい仕事しかしないよね。美味しい。ちゃんと使おう！

糀工房kamosu